Menu de Noël

Soirée de Noël
du 24 décembre 2025

230€ par personne

Amuse-Bouche du chef

Première Entrée
Sashimi de Saint Jacques,
crème de topinambour, truffe noire

Seconde Entrée
Croquettes de homard,
sauce américaine, épinards

Poisson
Bar, palourdes, consommé de poisson et jus de truffe, émulsion de kombu et eau de tomate fermentée avec paella japonaise,
filet de rascasse et champignons japonaises moulus

Viande
Filet de bœuf en croûte de sel,
œuf mollet, caviar Ossetra

Pré Dessert
Sabayon de champagne, gelée de shiso,
granité de citron vert, noix de muscade

Dessert
Sphère de chocolat, crème matcha, pâte d’haricots rouge,
biscuit et glace au thé grillé, sauce betterave et yuzu

Accords Mets et Vins

Élégance 3 verres 69€ / Prestige 4 verres 89€

A Noter :
La carte habituelle ne sera pas disponible
pour le réveillon de Noël